Herstellung
Was ist Gefriertrocknen?
Schonendes, aber technisch aufwändigesTrocknungsverfahren, bei dem man sicheine besondere physikalische Eigenschaftvon Wasser zunutze macht. In einem Vakuumgeht gefrorenes Wasser unmittelbar vom festen in den gasförmigen Zustand über (Sublimitation). Die Lebensmittel werden schockgefroren und dann im Vakuum unter Zufuhr von Wärme getrocknet (Vakuumverdampfung).So erreicht man, dassdas gefrorene, in Lebensmitteln enthaltene Wasser nicht schmilzt, sondern als Wasserdampf entweichen kann. Zur Zubereitungder Mahlzeit muss lediglich kochendes Wasser hinzugefügt werden. Das leichte Gewicht, die einfache Zubereitung und die Brennstoffersparnis machen sich seither viele Bergsteiger, Expeditionen und Trekker zu eigen – das ist inzwischen fester Bestandteil aller Aktivitäten im Outdoorbereich.
Was unterscheidet Trekking-Mahlzeiten von herkömmlichen Fertiggerichten?
Trekking-Mahlzeiten bestehen aus hochwertigen gefriergetrockneten Bestandteilenund somit bleiben die meisten Vitamineund Mineralien erhalten. Für die Herstellung werden weniger Geschmacksverstärker und zusätzliche Aromastoffe verwendet – dadurch lässt sich übrigensauch der Topf leichter reinigen. Trekking-Mahlzeiten haben zudem einen höheren Kaloriengehalt und sind expeditionssicher und tropentauglich verpackt.
Wo werden Trekking-Mahlzeiten verwendet?
Gefriergetrocknete Lebensmittel werdenauf der ganzen Welt bei Expeditionen, Hochseesegeln, Outdooraktivitäten eingesetzt. Die wichtigsten Vorteile sind:
- Gewichtsersparnis
- Leichte Zubereitung
- Brennstoffersparnis
- Verpackt in einer Schutzatmosphäre
- Lange ungekühlt haltbar
- Guter Geschmack
